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加拿大“沙县小吃”来华:咖啡甜品+轻食,10年要开1500家店...

2018-07-26 10:51:07来源:

在北京市的二环路上绕一圈,你能看到的最多的招牌是什么?麦当劳?还是肯德基或者必胜客?

中国连锁经营协会的最新报告报告显示,2017 年,百胜中国控股和金拱门(中国)占据了中国特许连锁百强榜的前两名,百胜去年一年实现销售规模 452 亿元,门店总数为 7900 家,实现销售规模 220.5 亿元,门店总数为 2520 家。

百强特许经营企业排行榜

为什么中国市政不再在公共卫生间上增加预算,因为肯德基和麦当劳庞大的门店体系完美地解决了中国人的在外如厕问题。

而且情况还在继续。

加拿大的沙县小吃进军国内

又一家国际连锁餐饮品牌来中国了,2019 年,加拿大连锁餐饮品牌 Tim Hortons 将正式进军中国市场,一口气就要开 1500 家店,财大气粗,侵略性十足。

这是一家加拿大人离不开的咖啡甜品店,就像你习惯了楼下连招牌都没有的包子油条早餐店,加拿大国土面积 998 万平方公里,是除俄罗斯以外世界第二大国家,人口只有美国的十分之一,只比上海北京的常住人口多一点,就这样 Tim Hortons 都能做到随处可见,可以与其一较高下的只有加油站。

全世界都在关注第三次咖啡浪潮,隔壁美国的 Blue Bottle 靠着手冲和轻度烘焙的咖啡豆在互联网和程序员的世界风生水起,而成立于 1964 年的 Tim Hortons ,1 加元的咖啡很多年都没有涨价。

作为本土品牌,Tim Hortons的市场份额在加拿大的确是碾压了星巴克:2017 年,Tim Hortons 市场占有率 63% ,而星巴克只有 7%。

Tim Hortons 不是传统意义上的咖啡店,除了咖啡和甜甜圈外,Tim Hortons 逐渐扩大了菜单选择,沙拉、茶饮、卷饼、汤的加入使其看上去更像是一家快餐厅,加拿大的留学生群体甚至一本正经地讨论着 Tim Hortons 进军中国后会不会卖煎饼果子。

Tim Hortons的菜单丰富了很多

前人栽树——汉堡王

“在加拿大的华人社区和留学生群体中,Tim Hortons 非常受欢迎。”

也许是看中了中国市场的巨大潜力。

据统计,全球咖啡市场规模约为 12 万亿元人民币,中国市场目前的咖啡年消费大约为 700 亿元人民币,另一方面,中国咖啡消费年增长率在 15% 左右,是全球咖啡消费平均年增长率的 7 倍,未来中国咖啡消费年增长率将达到 15%-20%。

咖啡消耗对比图

以咖啡起家的 Tim Hortons 当然不能对这个快速增长的市场视而不见,“中国的经济充满活力,中国的消费人群是加拿大本土的几十倍,Tim Hortons 希望得到在中国市场的成长机会”。 总裁 Alex Macedo 在一份声明中宣布。

也许是汉堡王在中国市场上的表现给了 Tim Hortons 信心。汉堡王和 Tim Hortons 同属于一家食品公司,2005 年,汉堡王正式进入中国,第一站选在了上海静安区,相比之下,肯德基 1987 年进入中国北京。

两年后,麦当劳第一家中国餐厅落地深圳,在汉堡王到来之前,同样卖汉堡的肯德基和麦当劳已经在中国消费者心中打下了基础。

汉堡王中国首店

汉堡王在中国的成功少不了资本的推波助澜,新的财团加入汉堡王后,决定大规模投入中国市场,放权特许经营,也就是说,汉堡王在中国的加盟商同样拥有特许经营权,可以自行决定再加盟对象和选址,汉堡王总部只收取一定比例的收益分成。

靠着快速的扩张战略,在晚了十几年的中国市场,汉堡王站稳了脚跟,虽然“千店计划”还是未能实现,但也成功地从麦当劳和肯德基手中分到了一定份额的市场。

因此我们也就不难理解,为什么 Tim Hortons 能制定出一口气开店 1500 家的中国市场进入策略,与 2005 年相比,现如今中国的竞争环境更加严峻,在美国本土市场增长缓慢的麦当劳加快了在华开店速度,百胜中国的营收连年增长,中国的中式餐饮品牌也看到了连锁化的好处,纷纷走上了开分店的扩张之路。

更重要的是,消费升级的趋势已经到来,沙县小吃都走出国门,和风化了起来,接地气的 Tim Hortons 在中国又该如何定位?

取其精华

中华民族是全世界最擅长模仿,并且最擅长在原有的基础上改进的民族。

富有活力的中国市场吸引了世界餐饮巨头的加入,也给中国本土的餐饮品牌提供了肥沃的学习土壤。

星巴克催生了一批打法不同的竞争对手:以鹰集咖啡、Seesaw 咖啡为代表的精品咖啡赶上了精品咖啡的浪潮;

中国餐饮品牌未来的集团化多半是受到了达登餐厅的多品牌经营策略的影响;达美乐披萨 12 年增加明档,顾客能全程观察到食物的制作过程,显著提升了用户体验,熟悉吗,是不是看到了西贝的影子?

不被中国市场熟悉的 Tim Hortons 能给我们带来什么?

校园和社区店。Tim Hortons 在大学生群体中有着很深的群众基础,便利店在加拿大水土不服,Tim Hortons 的 24 小时校园店充当起了 711 的角色。

2017 年,零售业+餐饮业风暴来袭,新零售赋能餐饮,味多美的 24 小时智慧门店给餐饮行业带来了新的可能;魏家凉皮用凉皮+社区超市的形式在西安开出了魏家凉皮便利店,反应良好。

味多美24小时智慧门店

咖啡店/甜品店+轻食,快休闲餐饮的机会。社交需求和就餐环境的要求催生了快休闲餐厅,Tim Hortons 早就不是那个只有咖啡和甜甜圈的咖啡店了,在今天的中国市场上,很难再看到单纯只提供咖啡的咖啡店,三明治、沙拉、烘焙产品丰富了饮品市场,同时满足了消费者日常简餐的需求,低于正餐的客单价也保证了消费的可持续性。

(来源:掌柜攻略 Row)

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