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海底捞新增“请勿打扰”服务,争议背后有何启发?

2019-12-28 22:17:31来源:咖门

最近,海底捞新增一个”不需要服务“的服务项目。

听起来有点绕口。其实,这个服务叫“请勿打扰”,顾客可以拒绝各种礼貌周到的服务。拒绝之后,服务员会拿来一个写有“请勿打扰”的牌子,放在桌上显眼位置,之后就不再提供过多细致入微的服务,仅有正常的上菜、清理空盘等基本服务。

在很多人的认知里,服务是海底捞最大的特色。一个动作、一个眼神都能被服务员捕捉到,想吃什么立刻送上,随时在线陪聊,还有LED灯牌、生日歌、长寿面等等生日模式。

甚至可以说,在海底捞,对很多人来说,服务的吸引力是大于火锅本身的。

于是,这个服务项目一经推出,就引来不少争议。

有人说:去海底捞,吃的就是服务。这是不是商家在偷懒?

也有声音认为:根据顾客需求提供更人性化的客制服务,才是体验的进一步升级。

在餐饮行业都知道:热情背后是严格的考核和培训机制,系统之内容不下个性,机制里面难出惊喜。

海底捞统一的、过分热情的服务,对一些追求独立感、个人空间的顾客,难免带来不适。

在饮品店,也有类似案例。有品牌规定,下单之后要帮客人插上吸管。常常带来的尴尬是,没经过询问就直接打开,顾客并不需要。

这两年让人兴奋的、被欢迎的服务形式,是在外卖小票上画小猪佩奇、是茶颜悦色在购物小票上写“我们没钱去告山寨”,是星巴克杯子上的名称标注。

茶颜悦色的小票说明

或许,在新的顾客需求里,兼顾程序和自由度的客制化,在标准化和个性之间寻找平衡,是饮品店谈服务时要更多考虑的因素。

(来源:咖门)

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